Arroz al Vapor Peruano

¿Sabías que casi todos los platos principales peruanos vienen acompañados de arroz al vapor y, en algunos casos, papas también? Las papas, por supuesto, son autóctonas de Perú, pero los europeos trajeron el arroz a América del Sur. A menudo disfruto de esa cálida fusión de almidón doble, especialmente en uno de mis platos favoritos: el lomo saltado, un salteado de carne y papas fritas servido con una guarnición de arroz.

Todavía recuerdo la primera vez que cociné arroz para ayudar a mi mamá con una cena. Fue hace toda una vida, pero hasta el día de hoy, cada vez que cocino arroz al vapor me encanta el olor del ajo salteado y disfruto del vapor caliente que sale del arroz recién cocido, que se eleva hasta cubrir mi rostro. Un placer tan simple.

Las próximas publicaciones incluirán varios platos que requieren una guarnición de arroz, así que solo me referiré a esta receta para mayor comodidad. Si aún no preparas arroz al vapor para acompañar lentejas o frijoles, por ejemplo, te animo a probar esta receta. Es fácil de preparar y un gran complemento para una comida.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • 2 tazas de agua
  • una ramita de perejil para decorar

Preparación de Arroz al Vapor Peruano

  1. Pica el ajo y enjuaga el arroz con agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
  2. Sofreír el ajo con el aceite de canola en una olla a fuego medio y agregar sal al gusto.
  3. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue el arroz lavado y revuelva para cubrir los granos de arroz con el aceite y el ajo.
  4. Agregue 2 tazas de agua a la olla, suba el fuego a alto y deje que hierva, sin tapar. Espere a que el agua baje al nivel del arroz, unos 10 minutos.
  5. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra hasta que el arroz se cocine por completo, unos 10 minutos más.
  6. Sirve inmediatamente, con una ramita de perejil como guarnición.

Porciones

Esta receta rinde suficiente para 4 porciones pequeñas como guarnición. Me gusta servir el arroz con un pequeño molde de timbal, es una forma visualmente atractiva de realzar un plato sencillo.

Notas

La proporción de arroz a agua es 1: 2, o el doble de agua que el arroz, de esa manera es fácil hacer una cantidad mayor con más porciones. Puede obtener el arroz de la sección a granel de la mayoría de los mercados.