La Humilde Historia de la Bandeja Paisa
Te has preguntado sobre la historia de la Bandeja Paisa. ¡Gran pregunta! “Bandeja” significa “plato grande” o “fuente”, y “Paisa” es el nombre de las personas que vienen de la región de Antioquia en Colombia.
La Bandeja Paisa es esencialmente toda la dieta Paisa en un solo plato. Definitivamente no es para los que se preocupan por la salud o tienen un estómago pequeño. Un “plato” tiene:
- Fríjoles
- Arepa
- Morcilla
- Chorizo
- Huevo frito
- Rebanada de aguacate
- Plátano
- Chicharrón
- Arroz
- Carne Molida o en Polvo
Esta es la porción para una sola persona.
La Historia de la Bandeja Paisa ¿Por qué hay tanta comida en un plato?
¡Otra gran pregunta! Vaya, esto es fácil de explicar, y representa un triunfo de la cultura campesina. De todos modos, la razón por la que hay tanta comida tiene que ver con los orígenes de la Bandeja Paisa.
Antioquia hace mucho tiempo, era una zona mayoritariamente agrícola con mucha comunidad campesina. Los campesinos tendrían que ir a los campos durante largos períodos de tiempo, sin muchas pausas para comer.
Entonces, necesitaban algo que les durara todo el día, o mientras que estuvieran trabajando en el campo. La bandeja en ese momento era un platillo lleno de proteínas y carbohidratos, para ayudar a dar suficiente energía y calorías a los agricultores durante todo un día.
La bandeja de antaño y lo que comemos hoy es probablemente diferente en algunos aspectos. Por ejemplo, probablemente no había TANTA comida, porque habría sido bastante caro. La bandeja paisa ha evolucionado y se ha convertido en uno de los platos imprescindibles en Colombia, porque cada comida de ese plato es una comida tradicional por sí sola.
Como puedes imaginar, la Bandeja Paisa no es para alguien que “tiene mucha hambre, sino para alguien que pueda comer”. Disfruta de esta comida con el estómago vacío mientras viajas por Colombia. La mayoría de los restaurantes te permiten pedir media ración y, por lo general, es comida más que suficiente.
Yo con todo respeto ! Difiero de esa historia . La raíz de la bandeja paisa es la bandeja campesina . Modificada por el dueño de un hotel de tractomuleros ! Quien al mermar sus ventas en restaurante le pidió a su cocinero jefe echarle cuánto más pudiera ( barato ) para recuperar sus ventas .! Gracias !