Receta de Cazuela de Mariscos Colombiana

Colombia limita con los océanos Atlántico y Pacífico, lo que proporciona al país excelentes mariscos. Esta deliciosa y cremosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para entretener o como plato de cena de fin de semana para toda la familia.

Me encanta la combinación de mariscos y leche de coco, es absolutamente maravillosa. Esta Cazuela de es uno de mis platos favoritos de mariscos colombianos.

Ingredientes para preparar una cazuela de mariscos

(4-6 PORCIONES)

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de pimiento verde picado ½ taza de pimentón rojo picado
• 1 taza de cebolla
• picada 2 dientes de ajo frescos picados
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 tableta de caldo de pescado
• ¼ de cucharadita de pimentón
• 4 tazas de crema de leche
• 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
• 1/3 taza de vino blanco
• 2 libras de camarones gigantes, pelados y desvenados
• 12 almejas de cuello pequeño, lavados
• 2 libras de pez espada, cortados en trozos de
• adicione 1 pulgada 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de pasta de tomate

Direcciones  para preparar una cazuela de mariscos

1. En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.
2. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, el pimiento verde y las zanahorias y saltee, hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega sal y pimienta.
3. Agrega la nata, el caldo de pescado, la leche de coco; llevar a hervir. Agregue los mariscos y tape, reduzca el fuego y cocine unos 2 minutos hasta que se abran las almejas. Retírelo del calor; deseche las cáscaras sin abrir.
4. Agregue el vino y la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Adorne con cilantro fresco y perejil y sirva caliente.