Receta de Lomo Saltado Peruano
El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Originario de la fusión entre la cocina china y peruana, este plato combina ingredientes tradicionales de ambas culturas para crear una explosión de sabores.
El lomo saltado se prepara con trozos de carne de res tiernos y jugosos, salteados a fuego alto con cebolla, tomate y ají amarillo. La salsa se sazona con salsa de soja y vinagre de vino tinto, dándole un toque de umami y acidez. Se sirve sobre papas fritas crocantes y se acompaña con arroz blanco, creando una combinación perfecta de texturas y sabores.
El lomo saltado no solo es famoso por su delicioso sabor, sino también por su relevancia cultural en el Perú. Este plato es considerado un ícono de la comida criolla peruana y ha sido reconocido internacionalmente como uno de los platos insignia del país. La receta del lomo saltado ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a diferentes ingredientes y estilos de preparación, pero siempre manteniendo su esencia y carácter distintivo. Es un ejemplo de cómo la cocina peruana fusiona influencias culinarias para crear platos únicos y representativos de su rica cultura gastronómica.
Ingredientes del Lomo Saltado Peruano
- 500 gramos de carne de res (lomo o solomillo), cortada en tiras
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en juliana
- 2 tomates medianos, cortados en tiras
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas y cortado en tiras (opcional, si deseas un toque picante)
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Papas fritas y arroz blanco para acompañar
Instrucciones:
- En un tazón, mezcla la carne de res con la salsa de soja, el vinagre de vino tinto, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego alto. Agrega la carne marinada y cocina hasta que esté dorada y sellada por todos los lados. Retira la carne de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y añade las cebollas, los tomates y el ají amarillo. Saltea a fuego alto hasta que las cebollas estén tiernas y los tomates se hayan ablandado un poco.
- Agrega el ajo picado y vuelve a poner la carne en la sartén. Cocina por unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que la carne esté en el punto deseado (puede ser jugosa o más cocida, según tu preferencia).
- Rectifica el sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el lomo saltado caliente, acompañado de papas fritas y arroz blanco. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado encima para decorar.
El lomo saltado peruano es un plato lleno de sabores intensos y contrastantes. La combinación de la carne jugosa, las cebollas caramelizadas y los tomates ácidos crea una armonía deliciosa. No dudes en probar esta receta y disfrutar de un verdadero clásico de la gastronomía peruana. ¡Buen provecho!
